Encoding En Java

En java puede armarse un String cuyo contenido utilice un set de caracteres específicos pasándole al constructor de String el array de bytes a codificar y el encoding requerido de la siguiente forma:

   public String pruebaEnconding() throws UnsupportedEncodingException {
       String xml = "String con acentos: á - é - í - ó - ú" ;
       return new String(xml.getBytes(), "ISO-8859-1");
   }